( Глава из книги "Проростки - живая еда")
Время бежит стремительно, и вот уже малыш, для которого материнское молоко еще вчера оставалось единственной пищей, начинает по капельке пробовать соки, первые кашки, овощи. Казалось бы, индустрия детского питания рука об руку с рекламой сделали все для того, чтобы максимально облегчить труд молодой мамы. Красочные баночки с детским питанием, коробочки с кашками подобно новогодним гирляндам радуют глаз на полках супермаркетов и специализированных детских магазинов. А задумываемся ли мы над тем, что эти продукты по сути своей – консервы?
Производитель гордо заявляет, что, детское питание изготовлено по самым современным технологиям с максимальным сохранением витаминов и полезных веществ, что должно помочь ребенку вырасти здоровым и крепким. Верить в это удобно. Но давайте посмотрим на проблему с другой стороны.
Говоря о составе продукта, производитель зачастую забывает о таком параметре, как биологическая доступность. Пусть продукт и обогащен всевозможными витаминами, но усвоит ли их организм ребенка? Вкусы формируются в детстве, в раннем возрасте закладываются пищевые пристрастия. Детский организм получает первичную настройку, которая в дальнейшем и обусловливает функционирование желудочно‑кишечного тракта. Гомогенизированное овощное пюре с добавлением витаминов и кальция становится первой пищей, которую пробует маленький человечек. Вы сами когда‑нибудь пробовали это пюре? Понравилось?
Скорее всего, большинство из тех, кто читает сейчас эти строки, получили в качестве первого прикорма пол‑ложечки скобленого мамой яблока или капельки морковного сока. Но это те, кому сейчас за тридцать. А многие мамы из тех, кто вводил первый прикорм начиная с середины 80‑х, несказанно радовались тому, что наконец‑то могут купить для своего малыша самую‑пресамую полезную пищу, насыщенную‑перенасыщенную всем самым нужным для любимого чада. Так в свое время радовались появлению на прилавках маргарина, заменившего сливочное масло, но, как потом выяснилось, перенасыщенного трансгенными жирами. Как говорится, благими намерениями…
Существуют ситуации, в которых человек не имеет права на ошибку. Роковая ошибка способна если и не сломать жизнь, то существенно удлинить и усложнить его путь к счастью. Ее особенностью является то, что она не опознается как ошибка. Цепочки причин и следствий неявны, и оттого ответственность вроде как и не очевидна. Невежество – оправдание для тех, кто не несет ответственности за собственную жизнь и жизнь своего ребенка. Надеюсь, что мои читатели к людям невежественным не относятся, в противном случае эта книга просто не попала бы к ним в руки. Но мы отвлеклись. Если вдуматься, получается, что индустрия детского питания целиком основана на производстве консервированных продуктов. Отсутствие консервантов, о котором производитель столь гордо оповещает, не означает, что предлагаемый продукт – не консервы.
Что такое консервы? Это продукт, который вследствие определенной обработки имеет увеличенный срок хранения. Другими словами, мертвый продукт, своего рода субстрат с определенным набором жиров, углеводов и белков. Для увеличения полезности в субстрат добавляют искусственные минерально‑витаминные комплексы. То же самое относится и к сокам. Будучи подвергнуты высокотемпературной обработке, они лишаются практически всех витаминов, и тогда заботливый производитель добавляет в них витамины искусственные. В отличие от стерилизованных соки восстановленные к тому же полностью теряют свою структурированность, превращаясь в совершенно мертвую жидкость. Этим и предлагается кормить малыша.
Спросим себя сами: сколько раз в неделю мы готовы употреблять консервы? В большинстве случаев они открываются по необходимости, когда нет времени приготовить что‑то самому или неожиданно закончились продукты. А малыш зачастую ест их по несколько раз в день. Если принять разделение продуктов на биогенные, биоактивные, биоинертные и мертвые, то консервированное детское питание можно однозначно отнести к мертвым.
Чем кормить ребенка, так стремительно переходящего из ясельного возраста в детсадовский, а потом и в школьный, решать, конечно, самой маме. Купить баночку, разогреть овощное пюре и налить в бутылочку сок из пакетика быстро и удобно. Но стоит ли измерять удобством здоровье ребенка?
Еще одним весомым аргументом производителей детского питания являются линии, предназначенные для детей‑аллергиков или детей с непереносимостью белка коровьего молока. Пищевые аллергии – весьма серьезная проблема, в той или иной мере касающаяся едва ли не каждого третьего ребенка. Причин их множество. В большинстве случаев для того, чтобы справиться с аллергией, нужно исключить из рациона некоторые продукты. Хорошо, если мы знаем, какие. Исключить – да, но что дать взамен? Вот об этом вроде как и позаботились производители. Ребенку‑аллергику предлагается совершенно неаллергичный продукт, организм перестает вырабатывать антитела, учится взаимодействовать с мертвой пищей. Что дальше? Чем будет питаться ребенок, когда достигнет детсадовского возраста? Постоянно принимать ферменты либо лекарства или, как надеется большинство мам, он «израстется»? Есть вопросы, ответов на которые пока нет. Поколение «пепси», вскормленное на консервированном детском питании, – это люди, 80 % которых к окончанию 11‑го класса имеют достаточно серьезные проблемы со здоровьем. Конечно, виной тому не только питание. Сыграли свою роль и экология, и наследственные факторы. Что же делать: смириться с неизбежностью, закрыть глаза или все‑таки взять ответственность за здоровье своего ребенка? Решать вам.
Поверьте, труд, затраченный на приготовления для ребенка живой еды, окупится сторицей. И времени на готовку уйдет несравненно меньше, нежели вы проведете в очередях в поликлиниках и бесконечных поездках по медицинским центрам в попытках разрешить проблемы со здоровьем. Наиболее ценной для малыша пищей, которая может быть использована и для первых прикормов, являются продукты из проростков. А для детей с аллергией на коровье молоко, молочко из миндаля, кунжута полноценным и, главное, здоровым питанием станут всевозможные смузи из проростков.
Миндальное молоко, на мой взгляд, является наиболее оптимальной пищей для первого прикорма. Оно крайне редко вызывает аллергии и к тому же действительно вкусно и делается очень быстро. Рецепты можно найти в главе, посвященной молочку из проростков и орехов. Для первых прикормов, когда организм только приспосабливается к новым продуктам, можно делать продукты менее концентрированными, то есть добавлять в них больше воды. Каждый ребенок индивидуален, к тому же его вкусовые пристрастия во многом передаются от родителей. Кому‑то сразу же понравится молочко из проростков пшеницы, а кто‑то полюбит кунжутное. Не бойтесь пробовать. Детки постарше будут с удовольствием есть сласти из проростков, орехов и сухофруктов. Кому‑то они полностью заменят традиционные конфеты, для других станут их полноценной альтернативой. Прислушивайтесь к чужим советам, но принимайте решения самостоятельно: ведь это ваш ребенок, и ни один самый честный и добросовестный производитель не положит в баночку с детским питанием продукт лучше, чем тот, что вы приготовите любящими руками.